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蚕豆油炸的基本工艺流程
发布时间:2019-10-11 08:45浏览次数:
 
  原料清理筛选→浸泡→切割开口→离心脱水→油炸→冷却浸油→离心脱油→撒粉拌料→包装成品



浸泡:一般根据蚕豆的种类不同浸泡24-48小时,以蚕豆即将发芽,易剥皮为益
 
开口:将浸泡好的蚕豆捞出沿轴向切口,油炸后即为兰花豆
 
油炸:将开口脱水后的蚕豆在油炸锅炸制6-8分钟,油温170-180℃(实地生产油炸时间与温度跟当地温度湿度以及蚕豆的品种不同而定),以产品酥脆为益。
 
浸油:油炸后的蚕豆直接翻入浸油冷却锅冷却。
 
脱油:浸油冷却后的蚕豆进入离心甩油机脱油处理。
 
拌料:脱油后的蚕豆进拌料机撒粉拌料。
 
拌料均匀后的蚕豆冷却至室温称重包装,成品完成。
 

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